¿Sabes usar correctamente el azafrán?
El azafrán es una hierba que tiene más de 3.000 años de antigüedad. Se utilizaba para comercio y una ayuda importante para subir la líbido en los hombres. Sin dudas, este ingrediente es uno de los más antiguos utilizados para la gastronomía. Pero su uso no solo queda allí, también se ha incluido en perfumes y tintes.
Para los que quieran usar esta hierba con moderación y buen gusto en la comida, lo primero que se debe tener en cuenta es que se debe de tostar levemente y molerlo.
Para quitarle el sabor a tierra antes de agregarlo a las comida agregar agua tibia en una taza y dejar lo reposar unos 15 minutos.
Es importante tener en cuenta que su sabor es fuerte y se debe aplicar con moderación. Si se agrega exageradamenteo puede lograr que proporcione un sabor bastante amargo a la preparación.
Las porciones son importantes, por tener un alto poder de colorante y aroma por cada poción son 30 miligramos de azafrán molido por persona, es decir unas 5 hebras por cada comensal.
Es importante conservarlo en un lugar fresco y seco de la cocina. Y no dejarlo expuesto al sol.
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